Limpiar los solomillos, cortar en medallones y envolver con las lonchas de beicon, si fuera necesario sujetar las lonchas de beicon con un palillo.

Precalentar el horno a 200ºC. Disponer sobre una bandeja de horno, salpimentar, regar con el aceite de oliva y hornear de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y reservar calientes.

Poner las patatas a cocer hasta que estén blandas, escurrir y triturar con el aceite de oliva. Servir los medallones de cerdo con el puré de patatas.