Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar de grasa los solomillos, cortar en medallones. Envolver cada medallón de solomillo con una loncha de beicon e insertar dos medallones en cada brocheta.

Disponer las brochetas con los solomillos sobre una bandeja de horno, regar con el brandy, el aceite y salpimentar. Hornear durante 15 minutos, sacar dar la vuelta y dejar hacer durante 5 minutos más.

Machar el diente de ajo con el perejil, incorporar el aceite y salpimentar. Limpiar las setas. Calentar una plancha al fuego, pincelar las setas con el machado del mortero y hacer las setas unos minutos en la sartén, regar con el vino y dejar reducir. Retirar del fuego y mantener calientes. Servir los tournedós con las setas a la plancha