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綠豆湯熬的時間長解暑效果更好?專家:10分鐘最好

發布日期:2018/8/9  查看次數:3907 來源:人民網  作者:

 
 
 

夏季高溫干燥,是中暑的高發季節,許多人家中都會熬制綠豆湯解暑。網上有傳言稱,綠豆湯煮的時間越長,解暑效果越好,這是真的嗎?央視《是真的嗎》記者咨詢了專家。

北京中醫藥大學第三附屬醫院醫藥部主任藥師孔祥文表示,綠豆煎煮時間越長,抗氧化活性就越弱,它的解暑功效相對來說也會較弱。

孔祥文解釋道:“綠豆的消暑功效來源于綠豆皮,綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分,這類成分具有抗氧化活性。一般而言,綠豆煎煮十分鐘左右時,多酚類物質含量最高,抗氧化活性最高,解暑功能也最好。”

綠豆湯中的多酚類物質不穩定,在空氣中容易氧化發生氧化聚合反應,使綠豆湯變紅,綠豆的解暑功效就會減弱。所以,當煮的綠豆湯變紅時,它的解暑效果會大打折扣。

那該如何煮綠豆湯呢?

孔祥文表示:“可以將洗凈的綠豆放入不銹鋼鍋或者陶瓷鍋中,加入適量的水,綠豆和水的比例為1:10,用大火煮沸十分鐘。十分鐘左右時,綠豆還沒有完全開裂,此時綠豆湯顏色碧綠澄清,多酚類物質含量最高,解暑作用也最強。值得注意的是,在使用容器時,最好不要選擇鐵鍋,鐵鍋容易被氧化。另外,為了防止多酚類物質氧化的進程,可加幾滴白醋或幾滴檸檬汁。”

成年人一般喝200毫升綠豆湯即能達到解暑效果,但并非人人都適合喝綠豆湯。中國中醫科學院專家門診主任醫師楊金洪表示,一般來說,綠豆這類食物性甘,偏涼性,平常脾胃虛弱的人要多注意,尤其是兒童和老人,建議喝溫熱湯;其次,女性在生理期期間不宜多喝;第三,在服其他藥時,避免用綠豆湯來送藥,因為綠豆湯有清熱解毒的功效,可能會解除藥性,建議在服藥的半個小時至一個小時后,再服綠豆湯。(孝金波 陳慧潔整理)

 
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